Roma, la ciudad que estaba llamada a ser el ombligo del mundo antiguo, tuvo su origen gracias a un hecho gastronómico: según la leyenda, una loba amamantó a dos niños extraviados y uno de ellos se convertiría —después de matar a su hermano— en el fundador de la ciudad imperial. Ésta, la historia de Rómulo y Remo, es sólo uno de los muchos mitos que rodean la historia romana, ciudad de orígenes humildes que con el tiempo se fue elevando hasta alcanzar el límite de los excesos.
Al hablar de la gastronomía en la Roma imperial, vienen a la mente festines inagotables, orgías y hombres vomitando para poder comer y beber más, envilecidos por la codicia y la gula. Sin embargo, no todo lo que nos han contado es verdad…

Los banquetes

Los romanos de las urbes —que es de quienes
sabemos más— valoraban su civilización, de modo que moldearon sus cocinas, modales de mesa y maneras de compartir alimentos con gran dedicación. Es verdad que en las altas esferas del poder el exceso llegó a ser una forma de ganar y mostrar prestigio. En ese ámbito, es probable que algunos ejercieran prácticas excéntricas, pero no es posible afirmar que esto fuera una regla general.
Los documentos gastronómicos disponibles nos hablan de banquetes fastuosos, platillos exóticos y caprichosos —una fuente de lenguas de flamenco, por ejemplo— 
y cocineros itinerantes con gustos refinados.

Momentos para comer a lo largo del día


En tiempos romanos, hace unos dos mil años, la diferencia entre los paganos —del latín pagus, ‘aldea’, de ahí «gente humilde»— y los ricos urbanos era muy marcada. En el campo, el alimento proporcionaba la energía necesaria para las labores de cultivo; se comía puls, una mezcla de cereal triturado, agua y frutillas, o algún asado de caza, y al final del día, un guisado más complejo y de tipo comunitario en el hogar.
A pesar de los excesos que
uno puede ver en el cine, los romanos comían ordenadamente. Distribuyeron la ingesta de alimentos a lo largo del día sentando las bases de nuestras comidas actuales al romper
el ayuno con el ientaculum, un alimento temprano y frugal que consistía en pan frito en ajo acompañado de vino ligero; ya más entrada la mañana, los niños romanos comían en la escuela un tentempié llamado passum —refrigerio que recuerda al actual lunch— que podía incluir queso, pan, frutas y huevo.

Ya sean apetitosos, suculentos, misteriosos, sugerentes, circunstanciales, esenciales, exóticos, ordinarios o sencillamente asquerosos, estos platillos han quedado fijamente grabados en nuestra memoria gracias a los prodigios cinematográficos.

—Tercera de tres partes—

Parte 1
Parte 2
No son todas las películas, pero bien sirve, literalmente, para abrir boca.

Sesos de mono congelados de Indiana Jones y el templo de la perdición

Indiana Jones and the Temple of Doom (1984) Dir. Steven Spielberg, con Harrison Ford y Kate Capshaw.
http://www.youtube.com/watch?v=Rd75qdmqm3s&feature=related

Sopa de fideos en Tampopo

Tampopo (1985) Dir. Jûzô Itami, con Ken Watanabe y Tsutomu Yakamazi.

Los pays de Cuenta conmigo

Stand by Me (1986) Dir. Rob Reiner, con Wil Wheaton y River Phoenix.
http://www.youtube.com/watch?v=STB4s7Qhf40
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<h4>La comida seductora de <em>9 semanas y media</em></h4>
<em>Nine ½ Weeks</em> (1986) Dir. Adrian Lyne, con Mickey Rourke y Kim Basinger.
http://www.youtube.com/watch?v=7exc8b4nzOo

El banquete de El festín de Babette

Babettes gæstebud (1987) Dir. Gabriel Axel, con Stephane Audran y Bodil Kjer.
http://www.youtube.com/watch?v=8dlYwK4vhS0&feature=related

El gazpacho de Mujeres al borde de un ataque de nervios

Mujeres al borde de un ataque de nervios (1988) Dir. Pedro Almodóvar, con Carmen Maura y Antonio Banderas.
http://youtu.be/3-vS_r5AeGA

El sandwich de Cuando Harry encontró a Sally…

When Harry Met Sally (1989) Dir. Rob Reiner, con Billy Crystal y Meg Ryan.
http://www.youtube.com/watch?v=FZluzt3H6tk

El banquete final de El cocinero, el ladrón, su esposa y su amante

The Cook, the Thief, His Wife & Her Lover (1989) Dir. Peter Greenaway, con Richard Bohringer y Michael Gambon.
http://www.youtube.com/watch?v=Bbs39FjSy80&feature=plcp

El banquete de Cyrano de Bergerac

Cyrano de Bergerac (1990) Dir. Jean-Paul Rappeneau, con Gérard Depardieu y Anne Brochet.
http://www.youtube.com/watch?v=QEcb90OHzoI (min. 2)

La cena de madrugada con la mamá de Tommy de Buenos Muchachos

Goodfellas (1990) Dir. Martin Scorsese, con Robert De Niro y Ray Liotta.
http://www.youtube.com/watch?v=3eVqdnDk02Y

La cabeza de Delicatessen

Delicatessen (1991) Dir. Marc Caro y Jean-Pierre Jeunet, con Marie-Laure Dougnac y Dominique Pinon.
http://www.youtube.com/watch?v=VtbTe52lmlc

El festín de bienvenida de La bella y la bestia

Beauty and the Beast (1991) Dir. Gary Trousdale y Kirk Wise, con las voces de Paige O’Hara y Robby Benson.
http://www.youtube.com/watch?v=m-xaGZ2jESs

El banquete de Peter Pan con los niños perdidos de Hook, el regreso del capitán Garfio

Hook (1991) Dir. Steven Spielberg, con Dustin Hoffman y Robin Williams.

Codornices en pétalos de rosa de Como agua para chocolate

Como agua para chocolate (1992) Dir. Alfonso Arau, con Marco Leonardi y Lumi Cavazos.

El jamón serrano de Jamón jamón

Jamón jamón (1992) Dir. Bigas Luna, con Penélope Cruz y Stefania Sandrelli.

La hamburguesa de Tiempos violentos

Pulp Fiction (1994) Dir. Quentin Tarantino, con John Travolta y Samuel L. Jackson.

La primera escena de Comer, beber y amar

Yin shi nan ru (1994) Dir. Ang Lee, con Sihung Lung y Yu-Wen Wang.

El pastel de chocolate de Matilda

Matilda (1996) Dir. Danny DeVito, con Danny DeVito y Mara Wilson.

El pay de American Pie

American Pie (1999) Dir. Paul Weitz, con Jason Biggs y Chris Klein.

El banquete de Vatel

Vatel (2000) Dir. Roland Joffé, con Gérard Depardieu y Uma Thurman.
http://www.youtube.com/watch?v=RGIp_NZX00c

El domingo familiar de El sabor de la vida

Politiki kouzina (2000) Dir. Tassos Boulmetis, con Georges Corraface y Ieroklis Michaelidis.
http://www.youtube.com/watch?v=_v_RGP-Ge-o&feature=relmfu

El banquete de bienvenida de Harry Potter y la piedra filosofal

Harry Potter and the Sorcerer’s Stone (2001) Dir. Chris Columbus, con Daniel Radcliffem y Rupert Grint.
http://www.youtube.com/watch?v=xQZFWA2KDbw (min. 4)

La cème brùlée de Amélie

Le fabuleux destin d’Amélie Poulain (2001) Dir. Jean-Pierre Jeunet, con Audrey Tautou y Mathieu Kassovitz.

La cena de Hannibal

Hannibal (2001) Dir. Ridley Scott, con Anthony Hopkins y Julianne Moore.
http://www.youtube.com/watch?v=UD12Zbnt0cw

El ratatouille de Ratatouille

Ratatouille (2007) Dir. Brad Bird y Jan Pinkava, con las voces de Brad Garret y Lou Romano.
http://youtu.be/pJqfP_vZBfw